Dhansak masala

Dhansak  masala

Le dhansak masala est, depuis très longtemps, le plat préféré des amateurs de cuisine 

Indienne. Comme veut la tradition, nos herbes et épices sont choisies et préparées

avec le plus grand  soin. Vous avez simplement à ajouter les éléments frais pour savourer votre plat, 

comme nous l’aimons en Inde.

Saveur et odeur : 

Conseils d’utilisation :

Voici comment utiliser ce mélange d'épices en cuisine :

1. Préparation du Dhansak :

Protéines : Choisissez de l'agneau, du poulet ou du bœuf pour préparer le Dhansak. Vous pouvez aussi le faire avec du tofu ou des légumes pour une version végétarienne.

Lentilles : Utilisez un mélange de lentilles jaunes (tour dahl), de lentilles rouges (masoor dahl), et de lentilles noires (urad dahl) pour donner de la texture et de la richesse au plat.

Légumes : Ajoutez des légumes comme des épinards, des aubergines, des citrouilles ou des courgettes pour compléter le plat.

2. Techniques de cuisson :

Marinade : Pour une saveur optimale, marinez votre viande dans une pâte faite de Dhansak Masala, de yaourt et de jus de citron pendant au moins une heure, voire toute la nuit. Cela permet aux épices de bien imprégner la viande.

Faire revenir les épices : Faites revenir des oignons, de l'ail et du gingembre dans de l'huile ou du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le Dhansak Masala pour le faire légèrement griller, ce qui libère toute sa saveur.

Cuisson des lentilles et de la viande : Une fois que les épices sont bien mélangées, ajoutez les lentilles et la viande, puis laissez mijoter à feu doux avec de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et que la viande soit tendre.

3. Assaisonnement :

Équilibre des saveurs : Le Dhansak Masala est un mélange complexe qui inclut souvent des épices comme la coriandre, le cumin, le fenugrec, et des piments. Goûtez le plat pendant la cuisson et ajustez le sel, le sucre, ou l'acidité avec du jus de citron pour équilibrer les saveurs.

Ajout d'épices supplémentaires : Si vous souhaitez intensifier certaines saveurs, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme du cumin en poudre, du garam masala, ou du piment en poudre.

4. Utilisation alternative du Dhansak Masala :

Curry de légumes : Le Dhansak Masala peut aussi être utilisé pour préparer un curry de légumes varié en utilisant la même technique que pour le Dhansak traditionnel.

Soupe épicée : Mélangez du Dhansak Masala avec des lentilles cuites et des légumes pour préparer une soupe épicée et réconfortante.

Riz épicé : Ajoutez ce masala à du riz basmati cuit pour créer un plat de riz épicé qui peut accompagner un curry.

5. Accompagnements :

Riz brun ou riz basmati : Traditionnellement, le Dhansak est servi avec du riz brun légèrement sucré, préparé avec du sucre caramélisé, des oignons frits, et du cumin.

Kachumber : Servez le Dhansak avec une salade fraîche de tomates, oignons, et concombres appelée "Kachumber" pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité.

Papadums et achars : Les papadums (galettes de lentilles) croustillants et les achars (pickles indiens) sont d'excellents accompagnements pour le Dhansak.

6. Conservation et réchauffage :

Réfrigération : Le Dhansak se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et comme beaucoup de plats à base de curry, les saveurs s'intensifient avec le temps.

Congélation : Vous pouvez congeler le Dhansak, mais il est préférable de le faire sans les légumes verts comme les épinards, qui peuvent perdre leur texture à la décongélation.

7. Expérimentation :

Marinades : Utilisez le Dhansak Masala pour mariner du poulet, du poisson, ou du paneer avant de les griller ou de les cuire au four.

Rôtis et sautés : Ajoutez ce masala à des plats rôtis ou sautés pour leur donner une touche Parsi unique.

En suivant ces conseils, vous pourrez exploiter toute la richesse du Dhansak Masala pour préparer un Dhansak authentique et d'autres plats délicieux inspirés de la cuisine Parsi.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj      /Kcal    

Lipides :   g, AG saturés :  g, Glucides :     g,

Dont sucres :  g,  Protéines :  g, Sodium : mg.

DDM / A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France).

Ingrédients : coriandre, piment rouge, curcuma, cumin, anis étoilé, poivre, fenugrec, MOUTARDE, clous de girofle rôtis, cannelle, cardamome, ail.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com